时下越来越多的人热衷于素食，认为素食可以让身体远离疾病，同时也不易导致发胖。确实，适度的素食对身体有益，但吃素也需要讲究科学的方法。为此，营养师建议，要想健康吃素，必须依据每日饮食指南，均衡摄取六大类食物。
亚东医院营养部的赖玉钏营养师指出，素食者的饮食模式多种多样，有人是纯素食者，有人则是奶蛋素食者，还有人是锅边素食者。但不论是哪一种素食方式，最重要的是遵循每日饮食指南，确保六大类食物的均衡摄取，这是防止营养缺乏的关键。
对于素食者来说，六大类食物中的豆鱼肉蛋类是最需关注的部分。由于素食者舍去了鱼肉类，他们主要依赖豆制品来获取营养。例如，豆腐、豆干和豆皮等黄豆制品是素食者的重要食物选择。如果不喝牛奶，豆浆则是一个很好的替代。
赖玉钏营养师提醒我们，在选择豆制品时，应尽量吃未加工的豆制品，如板豆腐、豆干和豆皮。尽量避免选择经过油炸或添加调味料及食品添加物的加工豆制品，如油豆腐、百页豆腐和素火腿等。因为这些加工食品往往失去了食材的天然属性，可能对人体健康造成不利影响。
健康吃素并不仅仅是依赖豆制品，还需要搭配全谷根茎类、低脂乳品类、油脂与坚果种子类、蔬菜类与水果类等五大类食物。只有确保各类食物的均衡摄取，才能满足身体对营养的需求，真正达到健康吃素的目的。
要想健康吃素，必须依据每日饮食指南，做到食物的均衡搭配和选择。在此基础上，我们可以享受素食带来的健康和美味。需要强调的是，所述内容仅供参考，读者应根据自身情况自行研判。如果您觉得文章内容侵犯了您的权益，请及时与本站联系处理。
