重塑菜市场新面貌：上海的肉品追溯之旅
走在上海的街头巷尾，大沽路菜市场无疑是生活中不可或缺的一角。这里，每日的人潮涌动，繁忙的买菜场景构成了都市生活的一道亮丽风景线。步入市场，你会被每个猪肉摊位配备的高科技设施所吸引。电子秤不仅打印出购买小票，POS机则读取买菜便民卡信息，使得购买过程透明化、信息化。
日前，记者在281猪肉摊位目睹了一场普通的交易：顾客购买了一块精瘦猪肉，交易完成后，摊主提供的不只是收据，还有一张详细的小票，上面列有摊位号、收据号、秤号、商品名、交易数量以及价格，最上方还有一串食品安全追溯码。在市场的进口处，两块触摸屏为消费者提供了便捷的查询服务。只需输入小票上的追溯码和摊位号，即可查看到所购猪肉的源头信息，包括经营者的经营范围、工商注册号、食品流通许可证以及营业执照。进一步点击“进货台账”，便可知道摊主进货的详细渠道。
这一便捷追溯体系的实现，得益于上海市倾力打造的肉品追溯系统。如今，上海市民不仅能通过网络追溯商贩的证照、猪肉产地等信息，还能凭小票对市场进行投诉。若市民对购买的猪肉有所疑虑，市场管理人员可迅速通过小票信息追溯到源头。上海市商务委员会的相关负责人表示，自肉品追溯体系建立以来，其在应对“瘦肉精”中毒事件时发挥了关键作用，短时间内即可查找到源头及相关经营者，有效控制事故危害，确保市民的食肉安全。
如今，上海市的700余家标准化菜市场所售出的猪肉信息已实现全程追溯，从养殖户到屠宰场、再到批发商和零售商的四级流通环节无一遗漏。更令人欣喜的是，蔬菜也将逐步纳入这一追溯体系，未来几年的时间里，水果、禽类、粮食等也将逐步实现全面追溯。
在追溯体系的推进过程中，也面临一些挑战。由于缺乏法律约束和食品安全意识的普及，部分批发市场和经营户对此持消极态度。消费者对这一体系的认知度也不高，缺乏主动选购可追溯产品、索取追溯小票的意识。对此，商务部有关负责人指出，部分地方流通基础设施建设落后，信息化水平低，赊账经营现象普遍，缺乏食品安全内部管理机制，这些都制约了追溯体系的建立。
针对上述问题，业内专家建议各部门密切协作，完善法规制度，提高肉类蔬菜生产经营的标准化、现代化水平。通过加强政策衔接，促使经营者认识到追溯体系的积极作用。加大宣传力度，建立奖惩机制，采用税费减免等方式激励经营者主动使用追溯体系。只有这样，才能确保食品从源头到餐桌的每一个环节都处在严密的监控之下，让市民买得放心、吃得安心。
