《舌尖上的中国》这部纪录片自播出以来，在中国社会中掀起了一股巨大的关注热潮。这部以讲述中国百姓与食物的故事为主题的纪录片，在食品安全问题频发的当下，引起了民众的广泛关注。
据悉，纪录片总导演陈晓卿曾透露，原本计划拍摄的水饺因食品安全问题而遭到弃拍。如今，食品安全问题让人们对农耕田园生活充满期待，而工业化却成了美食的敌人。面对这样的现实，《舌尖上的中国》在拍摄过程中也面临着诸多挑战。
陈晓卿表示，他们曾经尝试拍摄几个品牌的水饺生产线，但每次联系妥一家后，总会发生食品安全事故。连续遭遇这样的情况后，他们不得不放弃了这一部分的拍摄。尽管这部纪录片主要展现的是中国土地上仍然有人吃着健康、绿色、质朴的食物，但其中也涉及到传统与现代之间的冲突和淘汰。例如，澳门那位老阿婆和老伴儿做了50年的虾酱，因为含盐量过高而不被年轻人接受。
这部美食纪录片所呈现的光鲜亮丽，与当前食品现状形成了强烈的反差。陈晓卿认为，这部纪录片的真实性和主题才是最为重要的。作为央视纪录频道投资生产的一部作品，其主要目的是向世界介绍中华美食。在这个千年未有的变局时代，做纪录片的人无疑是幸运的，因为他们能够记录下这些值得铭记的历史瞬间。
随着人们对饮食的要求逐渐从数量转向质量和数量的双重需求，食品安全问题自然成为了人们关注的焦点。安全美味的餐厅和食品必然成为未来食客的首选。相关企业必须严格把控食品安全关，确保百姓能够吃得放心、吃得健康。《舌尖上的中国》这部纪录片也将继续为人们展现中国美食的魅力和多样性，让更多的人了解和关注中国的饮食文化。
《舌尖上的中国》这部纪录片不仅是一部展现中国美食的佳作，更是一部反映当代社会现实和人们内心期望的作品。它通过展现中国百姓与食物的故事，让人们更加关注和珍惜自己的饮食生活，同时也对相关企业提出了更高的食品安全要求。
