《舌尖上的中国3》的热播，让章丘铁锅瞬间走红，引发了一股万人空巷的“求锅”热潮。一时间，章丘铁锅供不应求，仿佛出现了古代的“洛阳纸贵”的盛况。这足以见证中国人对于一口好锅的执着追求。
在快节奏的都市生活中，许多喜爱美食的厨房新手对铸铁锅的使用感到力不从心。他们渴望寻找一种既能简化烹饪过程，又能保留美食本味的烹饪工具。于是，不粘锅应运而生，成为了他们的新宠。
市场上的不粘锅种类繁多，从特氟龙不粘锅到麦饭石锅、陶瓷不粘锅、不锈钢炒锅等，质量参差不齐，价格也从几十元到几千元不等，让人难以选择。
如何选择一口优质的不粘锅呢？关键考量指标自然是不粘性和耐磨性。
2019年1月，消道长对市面上11款不粘炒锅进行了不粘性及耐磨性的实测。测试品牌包括苏泊尔、九阳、炊大皇、美的、爱仕达、美厨、宜家、乐扣乐扣、悦味、三禾以及卡罗特CaROTE等。
测试结果显示，卡罗特和宜家的不粘锅不粘性表现尤为出色。在实际的无油煎鸡蛋和煎牛排测试中，这两品牌的不粘锅能够轻松铲出食材，几乎无残渣附着，食材还能自由滑落，不粘效果令人满意。
相反，美厨和悦味在不粘性方面的表现则不尽人意。在同样的测试中，它们留下了较多的残渣，且这些残渣难以通过抹布轻松去除。
此次参与测试的11款不粘锅中，有7款标示使用的涂层材料为聚四氟乙烯，包括九阳、美的、炊大皇、爱仕达、美厨、乐扣乐扣、悦味等。而宜家、卡罗特、三禾三款锅没有明确标示具体的涂层材料。
为了让数据更具参考价值，消道长还参照国家相关标准对不粘锅的不粘性进行了评定，并将结果评价等级换算成对应的分数，以便消费者更直观地了解各品牌不粘锅的性能。
选择一口优质的不粘锅需要综合考虑不粘性、耐磨性以及涂层材料等因素。希望这次测试能够帮助消费者更明智地选择适合自己的不粘锅，为厨房生活带来更多便利和乐趣。【解读不粘锅之选：特氟龙与耐磨性之间的权衡】
说到不粘锅，人们首先想到的往往是特氟龙涂层。特氟龙，外号“塑料王”，其强大的性能赢得了市场的广泛认可。它为何能被誉为“不粘之王”？又为何在某些方面稍显不足？让我们一同其中的奥秘。
特氟龙的超强不粘性源自其极低的摩擦系数和表面能。这使得其他物质难以在其表面附着，从而实现了出色的不粘效果。正如每一口锅都要经历时光的洗礼，涂层也可能逐渐被磨损。这时，耐磨性便成为了衡量不粘锅质量的重要指标之一。
国家标准规定，煎炒类不粘锅平面耐磨性的循环摩擦次数需达到5000~15000次及以上。在测试中，所有的不粘锅都达到了这一标准，但苏泊尔的炫彩易洁不粘炒锅在循环至15000次时，出现了基体面的轻微磨痕。虽然这些磨痕未超过标准，但在耐磨性方面相比其他品牌稍显逊色。
特氟龙的不粘性能优越，但其硬度相对较低。在常温下，它的硬度只有铅笔的2~3倍，当温度超过200℃时，其硬度甚至更低。这意味着使用特氟龙涂层的炊具需要避免使用铁铲，同时在清洁时也不能使用钢丝球。相比之下，陶瓷不粘锅的耐磨性和耐高温性更为出色。
尽管特氟龙不粘锅的寿命一般为一至两年，但消费者在使用过程中出现磨损和划痕时，应及时更换。因为特氟龙涂层一旦破损，可能会影响其性能，甚至可能对人体健康产生影响。选择一款既具有优秀耐磨性又具有良好不粘性的不粘锅，是每位消费者的明智之举。
选择不粘锅时，我们不仅要关注其不粘性，还要关注其耐磨性、耐高温性等关键指标。每款锅都有其独特的优点和缺点，消费者应根据自己的需求和预算来做出最合适的选择。流产网希望本次的解读能为大家在购买不粘锅时提供有益的参考。（注：本文内容仅供参考，测试结果仅对测试样品负责。）
