家里的砧板，似乎总是在用到破损不堪时才被替换。传闻砧板长时间使用可能会潜藏致癌风险，这究竟是不是真的？面对这样的疑问，我们又该如何把握砧板的更换时机呢？
究竟多久需要更换一次砧板呢？菜板在大约三个月的周期后进行更换是比较合适的。尽管家里的菜板看起来干净卫生，不易滋生细菌，但长期接触食物，自然也会积累各种细菌。想象一下，我们每天的食物都是从砧板开始，经过烹饪才成为餐桌上的美食。砧板的清洁和更换同样重要，如同我们每天使用的牙刷一样，需要定期更换。为了安全起见，建议每三个月左右更换一次菜板。
那么，砧板用久了真的会致癌吗？答案是存在的致癌隐患。长时间使用的砧板容易出现裂缝，食物残渣留在裂缝中易发生霉变，产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。不仅要定期更换砧板，还要注重日常清洁，避免砧板潮湿霉变。
关于砧板是否会产生黄曲霉毒素的问题，筷子、砧板等物品本身并不会长出黄曲霉菌。但我们用这些工具处理食材时，若食材如玉米、花生等容易沾染，再加上厨房环境潮湿，清洁不彻底，就会给的繁殖创造条件。
至于砧板掉色的问题，如果砧板出现掉色现象，这可能意味着砧板被染色或质量不佳。一些加工者可能会使用铁红粉等染料来改变砧板的颜色。遇到这种情况，可以尝试用粗水磨砂纸或角磨机砂纸片进行磨擦。如果颜色无法恢复或砧板状况仍然不佳，建议购买新的砧板，毕竟食品安全重于泰山。
