在新罗区公安分局治安大队队长江华的指引下，公安民警追踪发现，林深等人销售的病死猪肉被伪装成冷冻肉，悄然运至浙江金华、江苏无锡等地。这些病死猪肉，有的直接在当地肉品批发市场销售，有的则被食品公司收购，用于生产火腿肠、肉馅等产品。福州一家冻品批发市场食品经营部的业主郑某透露，张志强以食品公司的名义供货，虽然拥有齐全的出境检疫合格证明和运载工具消毒证明，但他们购买的仍是价值300多万元的各类冷冻猪肉产品。广东一家食品公司则从2010年下半年开始向张志强采购冻猪肉，不到半年时间，购货金额就高达212万余元。
这些病死猪肉不仅仅流向了大型食品公司和批发市场，还进入了众多小吃店、卤料店和快餐店。漳平一家面食店的老板陈某坦言，从2010年开始，他们就从张志强那里购买母猪大肠，其中一些带有暗红色和黑色斑点的母猪大肠也照单全收。在农村小市场或城市居民小区附近，一些小摊贩更是打着“农家土猪肉”的旗号，售卖这些病死猪肉。
面对这样的市场现状，消费者必须学会如何鉴别病死猪肉。通过以下四个方法，消费者可以在购买时辨别猪肉的质量：
首先观察颜色。健康猪的瘦肉应为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无斑痕。而病死猪肉颜色则发红发紫，无光泽，表皮上有紫色出血斑点。再看脂肪部分，新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽；而病死猪肉的脂肪则呈现异常色泽，如红色、黄色或绿色。
其次闻气味。新鲜猪肉有正常的鲜香味，而饲料所致的劣质肉则有废水或药等气味，病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。
接着是触表皮。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原。而变质猪肉由于自身分解严重，组织失去原有的弹性，按压后的凹陷不能复原，甚至渗出暗红色的血汁。
消费者还可以通过烧煮的方式来检测。变质猪肉在烧煮时水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层。用嘴咬肌纤维粗，肉质很硬。
了解这些鉴别方法后，消费者在购买猪肉时就能更好地保护自己的权益，避免购买到变质猪肉危害健康。也呼吁相关部门加强监管力度，从源头上杜绝这类问题的发生。
