从古至今，厨房一直是女性的天地，这片小小的领域里，总能诞生让人垂涎欲滴的美味佳肴。许多家庭主厨在烹饪过程中，可能因为对食材特性的理解有限，不经意间损失了食物中的珍贵营养，同时还会遇到一些烹饪中的小麻烦。下面，就跟随肿瘤网小编的步伐，学习一些厨房小妙招，让您的烹饪过程更加得心应手。
煮水饺是许多家庭的日常，但很多人会遇到饺子破裂、粘连的问题。其实，敞锅煮饺子是个不错的办法。当水温接近沸腾时，饺子下锅，随着水温逐渐升高，饺子会自由翻滚，这样饺子皮就能均匀受热，不易破裂。待饺子皮煮熟后，再盖上锅盖，小火慢炖，这样饺馅也能熟透，汤清味美。
煮稀饭看似简单，却需要掌握火候。在煮稀饭时，滴入几滴芝麻油，既能防止稀饭溢出，又能让稀饭味道更鲜美。当锅内水温达到50-60℃时，再下米煮制，能有效避免锅底烧焦。而在稀饭快煮好的时候，加入一些蔬菜丁，不仅能让稀饭更营养，还能增加口感。
面条的煮法也有讲究。在煮水面时加入一汤匙油，能有效防止面条粘连，还能减少面汤泡沫溢出。煮挂面时，在水八成开时下面条，稍加搅拌后盖上锅盖煮沸，再揭盖加入冷水，再次煮沸即可。
对于陈米的处理也有妙招。淘洗4-6遍后浸泡两小时，煮的时候加入半汤匙食油，用旺火煮沸后转文火煮熟，这样煮出来的陈米就像新米一样香。
煮牛奶时也要注意火候。过旺或过弱的火都会破坏牛奶中的营养成分。正确的做法是用旺火将牛奶烧开，然后立即揭开锅盖，等待10秒钟后再盖上锅盖烧沸，如此重复三四次，既能保持牛奶的营养成分，又能杀死牛奶中的细菌。
在煮肉方面也有许多小窍门。要想肉烂得快，可以在锅里放几片山楂或萝卜片。猪肉用热水煮味道更鲜美；牛肉可以先涂一层芥末再煮；咸肉则可以和钻有小孔的核桃仁一起煮来去除咸味。而在煮骨头汤时，水开后加入少许醋可以让骨头中的营养更容易溶解在汤里。煮鱼时加生姜或醋、放几颗大枣和桔皮都可以去腥增鲜。
这些厨房小妙招不仅能让主妇们在烹饪过程中免去不必要的麻烦，还能更好地保留食材的营养和新鲜度。掌握了这些技巧，您的厨艺一定能更上一层楼！编辑推荐：锅碗瓢盆有序摆放、快速沥水防细菌滋生；主妇必看米饭烹饪技巧；筷子如何放置细菌最少。
