鱼不仅是美味佳肴，其营养价值也十分丰富。鱼肉所含的蛋白质是猪肉的两倍，而且其优质蛋白更容易被人体消化吸收。在营养学的角度来看，建议多吃鱼肉少吃红肉，正是这个道理。
家常炖鱼
原料：新鲜的草鱼一条。
调料：五花肉、葱、姜、蒜。
调味品：八角、料酒、醋、盐、味精。
制作流程：
1. 将鱼处理好，在背部和腹部划上几刀，以便更好地入味。
2. 葱、姜、蒜稍微拍一下，这样炖出来的味道更香，五花肉剁成末。
3. 锅中烧开水，将鱼放入煎至双面淡黄，然后盛出。
4. 锅中再次烧开水，爆香葱姜蒜和五花肉末，然后将鱼和所有调味品放入，加水开始炖。在炖的过程中，不断将汤汁浇在鱼身上。
5. 汤汁收干后，起锅装盘，撒上香菜。
啤酒炖鱼
主料：鲫鱼或鲤鱼。
辅料：葱、姜、蒜、麻椒、八角、白酒、白砂糖、生抽、醋、小辣椒、盐以及啤酒。
制作步骤：
1. 将鱼洗净，切块放入锅中，加入所有辅料和啤酒，以淹没鱼块为宜。
2. 浸泡2小时后置于火上，旺火煮沸后转小火炖30分钟。
3. 根据个人口味，可加入鸡精和香菜。
东北铁锅炖鱼
主料：鲤鱼1条。
调料：水豆腐、白菜帮以及提前泡软的红薯粉条。
调味品：香辣调味品、花椒粒、番茄沙司、料酒、蒜茸辣椒酱等。
制作步骤：
1. 红薯粉条提前泡软；水豆腐切块后用盐水烧开泡着；白菜帮撕成大块备用。
2. 锅中倒入较多油，将花椒粒冷油入锅炸香，再加入其他调味品炒出香味。
3. 放入腌制好的鱼和豆腐，加适量开水大火烧开。
4. 加入白菜帮，改小火炖20-25分钟。
5. 放入红薯粉条煮一会儿，再加油辣子和适量盐。
6. 出锅后撒上葱花即可。
