导读：陈皮，源于橘树，是其成熟果实的珍贵药材部分。这独特的药材在中医理论中有着举足轻重的地位，被称为“陈皮”或“广陈皮”。让我们一同它的奥秘，了解它的独特之处。
走进橘园，你会发现成熟的果实被剥去果皮，晒制或低温干燥后，就形成了我们所熟知的陈皮。陈皮的形态独特，它的果皮常被剥成数瓣，基部相连，形态有时呈不规则碎片。其厚度在1至4毫米之间，外皮呈现出橙黄色或红棕色，表面有细密的皱纹和凹下的点状油室。当你翻开其内表面，你会发现它呈现出黄白色，质地粗糙如海绵，并带有黄白色或黄棕色的筋络状维管束。它的质地既坚硬又脆，手感独特。当你细细品味，你会发现它散发出淡淡的香气，味道辛辣而微苦。
而广陈皮，作为陈皮的另一种形态，也有着独特的特征。它的果皮多被剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序。厚度大约1毫米，较陈皮更为薄脆。其点状油室较大，对光照视下透明清晰，质量更为柔软。
在中医食疗中，陈皮的应用广泛。其味辛、苦，性温，归于脾、胃、肺经。其香气宣散，既能升提也能降逆。陈皮具有理气和中的功效，能燥湿化痰，利水通便。对于痰湿阻肺、咳嗽痰多、胸膈满闷、头目眩晕等症状，都有着显著的疗效。无论是日常烹饪还是药用调理，陈皮都是不可多得的佳品。
陈皮和广陈皮虽然都是珍贵的药材，但它们在形态和药效上都有所不同。了解它们的特征，有助于我们在使用时更准确地把握其药效，发挥它们的最大价值。
