核桃被誉为“脑黄金”，是补脑佳品，特别是孕妇食用更有利于宝宝的大脑发育。那么，如何吃核桃最补脑、最健康呢？
核桃是一种食疗佳品，其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用，而核桃油含有的不饱和脂肪酸能防治动脉硬化。核桃仁含有丰富的锌、锰、铬等人体必需的微量元素。不仅如此，核桃仁还有明显的镇咳平喘作用，对于冬季慢性气管炎和哮喘病患者来说，更是大有裨益。
在孕期，为了宝宝的聪明健康，许多准妈妈都会选择多吃核桃。在享受核桃美味的也需要注意适量。有些孕妇可能会因为过度食用核桃而摄入过多的脂肪，导致身体发胖，进而影响血糖、血脂和血压。在食用核桃时，应注意以下几点。
应该适量、长期地食用核桃。虽然核桃中的不饱和脂肪酸有利于清除胆固醇，但脂肪本身具有很高的热量。如果食用过多而不能被充分利用，就会被人体储存为胆固醇，反而适得其反。建议每天服用核桃仁的重量在20-40克左右，大约相当于4—5个核桃。应该适当减少其他脂肪的摄入，以避免热量摄入过高。
不要剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。这层薄皮含有一些营养成分，如果剥掉会损失一部分营养。
虽然核桃具有诸多好处，但也要注意适量食用。核桃火气大、含油脂多，过量食用可能会导致上火和恶心。正在上火或腹泻的人不宜食用。
适量食用核桃对于补脑健康大有裨益，而孕妇适当食用更有利于宝宝的大脑发育。但在享受核桃美味的也要注意适量，避免过度食用带来的不良影响。
