关于“汤”的误区与真相
现代人仿佛进入了一个“汤补”的时代，煲汤、喝汤成为了许多人的日常习惯。这背后隐藏着许多关于“汤”的误区，让我们一起来揭开这些误区，真相。
很多人喜欢喝滚烫的汤，认为这样更能暖身。口腔、食道、胃黏膜能承受的温度有限，超过一定温度，可能会造成黏膜烫伤，甚至引发消化道病变。温热至50度以下的汤，才是我们的最佳选择。
有人误以为汤的营养都在汤水里，于是只喝汤不吃渣。试验证明，无论煲汤多久，肉类的营养大部分仍留在渣中。喝汤后还需适量吃肉，以获取全面营养。
还有汤泡饭这一误区。我们吃饭时应充分咀嚼食物，以产生唾液帮助消化。但汤泡饭因饭已泡软，往往未经咀嚼就咽下，增加了胃的负担。长此以往，可能导致胃部不适。
有人喜欢独味汤，认为越浓的汤越有营养。每种食品的营养都不全面。即使是鲜味极佳的浓汤，也可能缺少某些必需氨基酸、矿物质和维生素。提倡混合煮汤，使鲜味叠加，营养更全面。
有人习惯饭后才喝汤，其实这是一种有损健康的吃法。汤会稀释已消化好的食糜，影响食物的消化吸收。正确的做法是先喝汤润口腔和食道，再吃饭。
喝汤速度快也是一个误区。慢速喝汤有助于食物的消化吸收，而快速喝汤可能导致摄入的食物超过所需量。
健康的汤应该是怎样的呢？要避免摄入过多的盐分，可以亲手做无盐或少盐的汤。长时间炖煮的汤嘌呤和脂肪含量高，“三高”病人应少喝。炖汤时加入绿色蔬菜需控制时间，以防营养素流失。
那么，怎样的汤才算健康呢？专家提醒，健康的汤应该是味道清淡、熬煮时间适中，素菜汤食材稍微变软即可，肉类汤最多熬煮两小时。熬肉汤前，先沸水焯一下，减少嘌呤含量。
喝汤也有科学之道，只有了解这些误区并科学地喝汤，我们既能吸收营养，又能避免脂肪堆积，真正达到健康喝汤的目的。
