护眼的话题不再只是单调的红萝卜，而是有着更多丰富选择。最近，国外的研究为我们揭示了新的秘密：富含硝酸盐的绿叶蔬菜，如菠菜，对保护视力有着意想不到的帮助。那些我们日常享用的菠菜，原来在预防青光眼方面有着显著的效果，尤其对于因血液循环不良引发的青光眼，预防效果更是显著。
说到青光眼，许多人可能并不陌生。这是一种因眼压过高或视神经血液循环不良导致的疾病，严重时可能导致失明，是中老年人常见的眼疾之一。最近的研究显示，富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝和莴苣等，在预防青光眼方面有着重要作用。这些绿叶蔬菜中的硝酸盐成分有助于增加血液循环，从而有助于降低眼压和减少视神经受损的风险。
据英国《每日邮报》报道，过去的研究已经表明绿叶蔬菜中的硝酸盐对血液循环有益。美国布莱根妇女医院和哈佛医学院的研究员决定这一成分对预防青光眼的效果。他们对饮食中硝酸盐的摄取量和原发性开放性青光眼之间的关联性进行了深入。
研究员们在近二十年的时间里，对近6万4千名女性和4万1千名男性进行了研究。研究开始时，所有受试者都超过40岁并且都没有青光眼。在研究期间，有1483名受试者被诊断出患有青光眼。研究发现，摄取较多绿叶蔬菜和硝酸盐的人，罹患青光眼的风险降低了20至30%。对于因血液循环不良导致的青光眼，风险更是降低了40至50%。这一结果为我们提供了新的视角来看待如何通过饮食来保护视力。
尽管这一研究为我们提供了新的线索，但研究员们指出，还需要更多的研究来证实摄取硝酸盐和预防青光眼之间的关系。这项研究已经发表在《美国医学会眼科期刊》上，提醒大家在均衡饮食的基础上，不要忽视任何一种食物的营养价值。除了补充叶菜类，不同颜色的蔬菜含有不同的植化素，只有全面摄取才能获取最大的健康效益。让我们在享受美食的更好地保护我们的视力。
