在阿贤的案例中，一个年仅11岁的孩童饱受异位性皮肤炎的困扰。他曾在其他医院接受急性过敏原IgE检测，但问题仍未得到解决。他的母亲在阅读我的书籍后，带着他找到我，希望我能进一步检测他的IgG4慢性食物不耐，决心要找出过敏的根源。经过检测，我们发现阿贤对牛奶、酪蛋白、蛋白、螃蟹、虾子、杏仁等食物存在重度食物不耐。令人困惑的是，即使他避开了这些食物，他的异位性皮肤炎依然没有好转的迹象。
这个问题的答案，直到阿贤喜欢五颜六色的糖果被揭示后才揭晓。真正的罪魁祸首是食品添加物。阿贤的母亲后来注意到，每当阿贤吃了某些糖果后，他的皮肤就会变得更加痒痛。甚至有一次，他只是吃了路边摊的饭团，皮肤炎就发作长达两个星期，需要口服类固醇才能控制。那些食品添加物中的化学成分，如萝卜干中的不明化学味道，成为了引发过敏的罪魁祸首。
在面对过敏患者时，我不仅要帮助他们找出过敏原，还会告诫他们尽量食用天然、无加工的食物。因为目前的食品添加物实在太多了。不仅有非法的食品添加物，如二氧化硫、甲醛等用于漂白、防腐、增甜等，还有合法的食品添加物，它们无处不在，可以说是隐藏版的食物过敏原。
可能引发过敏的合法食品添加物主要有十二大类：防腐剂、色素、漂白剂、膨胀剂、保色剂、乳化剂、抗氧化剂、调味剂、黏稠剂、杀菌剂、结着剂和香料。这些添加物主要用于各种食品中，包括包装食品、乳制品、罐装食品、保健食品、油类等。
由于食品添加物已经到了无所不用的地步，所以对于有过敏问题的朋友来说，除了避开已知的过敏原外，还应该尽量多吃天然食物、少吃加工食品。虽然完全避开这十二大类食品添加物可能有点困难，但如果能尽量避免或减少接触这些添加物，绝对有助于缓解过敏问题。这篇文章希望能引起大家对食品安全的关注，保护我们的健康从源头做起。
