在我们日常生活中，我们每天都在摄取食物以维持生命，同时也在使用各种保养品，希望保持肌肤的活力与光泽。我们可能并不知道，我们所摄入的食物，可能在不知不觉中加速我们的衰老过程，让我们的肌肤变得暗沉，失去原有的光泽。这一切的罪魁祸首，可能就是我们体内的“糖化作用”。
糖化作用，这个看似复杂的生物过程，其实就隐藏在我们日常的食物中。据久留米大学医学部教授山岸昌一在其著作《老化物质AGE的真相》中揭示，糖化是蛋白质和糖质在加热后的产物。用食物来比喻，就像鸡蛋和小麦粉混合后烤出的松饼，那独特的咖啡色正是糖化的结果。
在我们的身体内，蛋白质和摄入的糖分在体温的作用下，也会产生类似的糖化反应，使蛋白质质量下降。这种劣化的蛋白质被称为AGEs。当AGEs在体内积累过多时，不仅会对皮肤造成伤害，还可能引发癌症、心肌梗塞、骨质疏松等多种疾病，严重危害健康。
那么，我们该如何减少体内的AGEs呢？山岸昌一教授给出了以下五个建议：
一、避免含有过多AGEs的食物
我们知道，甜食和含糖饮料中的糖分含量较高，长期摄入容易引发糖化反应。一些食物本身就含有AGEs，比如肉类。我们应该适量减少肉类摄入，避免过多的糖分和AGEs。像美乃滋这样的食物，也是肌肤的敌人。
二、调理方法
烹饪方式也会影响食物的AGEs含量。高温炸烤的食物AGEs含量较高，因此我们应尽量选择低温烹饪方式，如煮、炖等。短时间加热的食物也应尽量少吃。
三、调整吃饭顺序
血糖值的高低也会影响糖化反应。为了防止血糖快速升高，我们应在用餐时先吃蔬菜，再吃肉类和主食。蔬菜可以选择消化较慢的生菜，以及含有消化酶的蔬菜。
四、积极食用低GI食物
低GI食物能够减缓血糖上升的速度，从而抑制糖化反应。比如糙米的GI值就比白米低。在蔬菜中，红萝卜和马铃薯的GI值较高，而菠菜、卷心菜等则是较好的选择。
五、饭后简单运动
饭后不要马上坐下来看电视，而是应该进行20分钟简单的运动，如洗碗、收拾餐盘等。理想的运动是饭后健走20-30分钟，这不仅能降低血糖值，还能避免肥胖。
最后要强调的是，我们摄入的食物对我们的身体和肌肤有着深远的影响。了解并关注我们的饮食习惯，做出健康的选择，是保持美丽和健康的关键。这篇文章《美肌大敌！招来暗沉的糖化作用》为我们提供了宝贵的建议，帮助我们更好地关注自己的饮食健康。
