挑选新鲜鸡蛋是日常购物的常见挑战。但有了适当的技巧和方法，就不再是难题。我们可以用“一看二晃三光照”的方法来检验鸡蛋的新鲜程度。观察蛋壳的颜色、清洁程度和是否有裂缝是必要的第一步。粉壳蛋并不意味着都是柴鸡蛋，其颜色深浅与产蛋量有关。接下来，通过用手指捏住鸡蛋摇晃，我们可以感知其内部的状况，没有声音通常是鲜蛋的标志。用手轻握鸡蛋对光观察，好蛋的蛋白和蛋黄应该清晰呈半透明状。还可以使用沉浮法检验已买回家的鸡蛋是否新鲜。正确的存储方法和挑选技巧是确保鸡蛋新鲜的关键。
在日常生活购物中，如何挑选新鲜的鸡蛋一直困扰着大家。面对超市或菜市场琳琅满目的鸡蛋，如何鉴别其新鲜程度成为了许多人的难题。对此，农业部家禽品质监督检验测试中心的专家给出了宝贵的建议。通过“一看二晃三光照”的方法，我们可以轻松挑选到新鲜质优的鸡蛋。
所谓的“一看”，就是要仔细观察蛋壳的颜色、清洁程度以及是否有裂缝。新鲜的鸡蛋蛋壳完整、无光泽，表面有一层白色的粉末，摸起来会有一种粗糙的感觉。蛋壳的颜色因品种而异，有偏粉、偏黄或偏绿等多种颜色，但这并不影响其营养价值。需要注意的是，并非所有粉壳的鸡蛋都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，并且可以通过选育来改变。仅凭蛋壳颜色并不能确定鸡蛋的质量。
在“二晃”这一步，我们用手轻轻摇晃鸡蛋来感知其内部状况。如果摇晃时没有声音，说明整个鸡蛋的气室和蛋黄都是完整的；如果有声音，则可能是陈蛋。这一方法可以帮助我们初步判断鸡蛋的新鲜程度。
“三光照”即用手轻握鸡蛋，对光观察。好蛋的蛋白和蛋黄应该清晰呈半透明状。如果是不新鲜的鸡蛋，则可能呈灰暗色，并且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋则会有污斑。
除了上述方法外，我们还可以采用沉浮法来检验已买回家的鸡蛋是否新鲜。将鸡蛋放入清水中，如果尖头朝下则为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋如果表面不是特别的脏，最好不要清洗，小头朝下放在冰箱中冷藏即可。
日常生活中，饮食是我们不可或缺的一部分。“肚子一空，万事皆空”，这句话凸显了饮食的重要性。随着生活质量的提高，人们越来越关注吃什么以及怎么吃才是健康的。掌握正确的挑选和存储鸡蛋的方法显得尤为重要。推荐大家关注饮食频道，获取更多科学合理的饮食建议。
还提醒大家在存放鸡蛋时要注意避免外壳细菌入侵，并警示某些看似美味的鸡蛋吃法可能有害健康。在享受美食的我们也要注重健康和安全。
