在春日的序曲中，随着二十四节气之首立春的来临，我们迎来了万物复苏的前奏。本期专家魏帼为我们解读了立春时节白萝卜的食用价值。
立春节气标志着气温回升，万物苏醒。此时的空气中弥漫着新生的翠绿气息，使人们告别了冷灰色的冬季。在这样的时节，人们习惯上有些特别的习俗，比如咬春，即食用春盘、春饼、春卷等，而白萝卜则是其中的重要食材之一。
白萝卜，又被称为莱菔，自古以来便受到中医的重视。中医认为其具有味辛甘、性凉的特性，能够消食化痰、下气宽中。古籍如《普济方》、《本草纲目》中均有白萝卜的身影，被用来治疗恶心呕吐、鼻出血等病症。
现代营养学也对白萝卜给予了高度评价。它含有的芥子油和淀粉酶，具有辛辣的口感，能刺激食欲，帮助消化。白萝卜还富含膳食纤维，具有通便的功效。适量食用白萝卜，对身体大有裨益。
而在立春时节，白萝卜更是成为了餐桌上的明星。让我们来几种美味的白萝卜做法，让味蕾感受春天的味道。
一、主食推荐——萝卜丝饼
将白萝卜削皮切丝，加盐腌制后挤出水分，与蛋液、葱、虾皮、胡椒粉和面粉搅拌成面糊。平底锅刷油后，将面糊摊成薄饼，煎至两面金黄。这款萝卜丝饼既消食化痰，又养脾护胃，尤其适合脾胃功能不佳导致痰多咳嗽的人群。对于平时惯吃大鱼大肉的朋友，适当食用这款主食，既能消食化积，又能养胃，可谓一举两得。
二、爽口萝卜片
将白萝卜切成薄片腌制后，与小米辣、蒜头、香菜等制成的酱汁拌匀，放入冰箱冷藏半小时。这样制作出来的白萝卜酥脆爽口，非常适合与春饼等美食搭配食用。
三、煮汤佳品——萝卜羊肉汤
羊肉切块焯水后与白萝卜一同炖煮，加入葱姜蒜等调料。羊肉性温偏补，而萝卜性凉偏泻，两者搭配可补而不腻，温而不燥。尤其适合体虚者在寒冷时节调养食用。体内热邪过盛者，可选择牛肉或猪肉、鸭肉等性质平和的肉类与白萝卜搭配，同样起到促进消化、缓解食积的作用。
四、清炒白萝卜
将白萝卜切丝后清炒，搭配青蒜苗、葱花、辣椒等调料。白色的萝卜丝与青绿色的蒜苗相映成趣，既可作为春饼中的夹杂菜肴，又可单独成菜，赏心悦目。
立春时节的白萝卜不仅美味可口，更有益于身体健康。趁着春天的序曲，不妨来一场萝卜的盛宴，让味蕾感受春天的味道吧！
