如何制作美味的酸辣牛肉汤？这道融合了酸菜与牛肉的美食，既开胃又营养，堪称一绝。今天，让我们跟随大厨的分享，了解如何制作这道风味独特的酸辣牛肉汤。
我是奎哥。今天给大家带来一道别具一格的美食——酸菜牛肉汤。酸辣可口的汤汁，让人胃口大开。接下来，我将详细介绍如何制作这道美味的汤品。
选取约250克的牦牛肉（若无牦牛肉，黄牛肉也是不错的选择）。将牛肉切成薄厚均匀的片状，越薄越好。然后，将切好的牛肉放入清水盆中，去除多余的血水。
接着，将挤干水分的牛肉片放入碗中，加入适量的食用盐、鸡精粉、白胡椒粉。再加入少许料酒去腥，并放入少许生抽提鲜。然后，加入少许淀粉，用手抓拌均匀，以锁住牛肉中的水分。顺时针向一个方向搅拌，最后加入少许色拉油，防止滑肉片粘连。
接下来，准备酸菜。将酸菜斜刀切成片状，装入碗中备用。另起锅，放入猪油，倒入葱姜煸炒出香味，再倒入酸菜翻炒几下。然后，倒入清水，开始调味。
在锅中加入适量的食用盐、鸡精粉、白胡椒粉、白醋。水开后，将滑肉片放入锅中，煮至3分钟左右，直至熟透。将煮好的牛肉汤盛入盆中。
加入葱丝、干辣椒、白芝麻提味。另起锅烧油，油温烧至80度左右时浇在盆中。放上香菜点缀，这道美味的酸菜牛肉汤就完成了。
至于牛肉酸菜饺子里的酸菜是否需要炒制，这取决于个人口味。使用酸菜调料包制作酸菜牛肉也是不错的选择。
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