枸杞的魅力与选购秘诀
在中医养生的奥秘时，我们经常会遇到一种神奇的药食同源之物——枸杞。它以其丰富的保健功效，深受大众喜爱。很多人喜欢将它泡水、泡酒、入菜或煲汤食用。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞子能“坚筋骨、耐寒暑”。它常常被视为滋补调养和抗衰老的良药。现代科学研究也证实，枸杞子能提高皮肤吸收养分的能力，甚至具有美白效果。如何选购到优质的枸杞子，却是一个让人头疼的问题。
枸杞子含有丰富的多糖成分，具有提高免疫力和抗疲劳的功效。因其价格相对山参、虫草、石斛等补品更为亲民，故而消费市场巨大。正是由于其巨大的市场需求，近年来市场上出现了一些不法商贩为了提升枸杞子的卖相和价格，采取人为化妆的手段。其中，用硫磺熏蒸和白矾水浸泡是最常见的两种手段。
经过硫磺熏蒸的枸杞子，残留在枸杞内的二氧化硫会发生化学反应生成亚硫酸盐。亚硫酸盐是一种致癌物质，不仅破坏食品中的维生素，还会影响人体对钙的吸收。硫磺中的铅、砷通过熏蒸也会转移到产品内，对食用者的肝脏或肾脏造成破坏。除了对食用者的健康造成影响外，硫磺熏蒸枸杞还可能危害生产者的健康。工人如吸入高浓度二氧化硫，也可能引起喉、肺、声带的水肿等病症。
那么，如何鉴别这些化妆的枸杞子呢？我们可以从以下几个方面入手：
一、看
新鲜的枸杞子因产地不同，色泽略有不同，但颜色柔和、有光泽、肉质饱满。而被染色的枸杞子多为陈货，肉质较差、无光泽，外表鲜亮诱人。购买枸杞时不要贪“色”。正常的枸杞尖端蒂处多为白色，而用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。正常的枸杞一般呈赤红色或偏暗红或略带土色，皮干肉满；熏蒸过的枸杞颜色特别鲜红、光光亮亮、果实偏湿润，且表面色彩均匀。不同产地的枸杞形态略有不同。宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉；新疆枸杞则呈圆形。以上几种枸杞都以粒大饱满为上品。
二、闻
经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性。正常枸杞只有其自身的味道。如果怀疑枸杞被硫磺熏过，可以将其放在密封的容器里，隔夜后打开盖子闻，如果气味超级刺鼻，有明显的硫磺味，那就是硫磺熏的枸杞。
三、尝
正常的枸杞热水浸泡后喝起来酸中带甜；熏蒸处理过的则喝起来有苦味甚至辣味。也可以直接放入口中咀嚼，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
四、摸
用手摸，“毒枸杞”会有粘黏感，而天然枸杞则相对干燥。
购买到劣质的枸杞子不仅无法达到预期保健养生效果，还可能诱发多种疾病。在选购时一定要擦亮眼。只有选购到优质的枸杞子，才能发挥其应有的保健功效。更多关于枸杞子的知识，待您发现。
