不久前，复旦大学海归女博士因误信“杨神医”的极端“饥饿疗法”，每天忍饥挨饿，只能摄取少量葡萄和芋头，最终病情恶化离世。这一事件让“饥饿疗法”备受争议，随后一种名为“辟谷养生”的方法悄然兴起。那么，“辟谷养生”真的科学吗？
据相关媒体报道，于娟在与乳腺癌抗争的一年多时间里，用博客记录下了自己的抗癌经历。在多次化疗后，她选择了接受“杨神医”的“饥饿疗法”，结果病情恶化，最终离世。她的不幸遭遇让人们开始关注“饥饿疗法”，同时也催生了一种新的养生方式——“辟谷”。关于“辟谷”的书籍也开始在市场上流行。
那么，“辟谷”究竟是什么呢？南京军区福州总医院的中医专家刘建华主任医师对此进行了解释。“辟谷”源于中国古代道家的养生方法。真正的“辟谷”并非完全不吃东西，而是限制饮食，可以选择一些清淡的食物，如粥等，并适量食用一些松子、茯苓、白术等。这样做的目的是将人体新陈代谢调节至较低水平，减轻胃肠负担，让胃肠得到休息，从而达到养生的目的。
现在一些骗子打着“减轻胃肠负担”的旗号，鼓吹人们禁食。这主要是因为许多人受西方文化影响，饮食结构西方化，经常摄入高热量、高脂肪的食物。虽然“减轻胃肠负担”是必要的，但并非通过禁食来实现，而应该回归以五谷杂粮为主的中国传统膳食结构。“辟谷”应根据个人情况而异，对于平时饮食规律、膳食结构合理的人来说，根本无需通过禁食来减轻胃肠负担。
一些人选择“辟谷”是为了排毒，认为吃得少排得多，可以排除宿便和体内的毒素。专家指出，如果禁食或只喝果汁，没有成形的东西到达直肠，或者直肠的堆积物不足以刺激中枢发出排便的指令，就可能导致便秘。对于年轻女性来说，便秘往往是因为吃得太少、太精细，肠蠕动慢导致的，所谓的排毒效果更是无从谈起。
至于“辟谷”的时间，专家建议以一天为宜。许多尝试“辟谷”的人主要是出于减肥的目的，他们可能会选择一两餐不吃肉不吃饭，只喝果汁。专家指出，这样并不能健康减肥。因为水果中的糖分会转化为脂肪和蛋白质，为身体提供能量。人体细胞是由蛋白质构成的，重要脏器的功能都需要蛋白质来维持。如果缺乏蛋白质，这些脏器功能就会紊乱、退化。“辟谷”的目的应该是为了使身心获得休息和调节。
“辟谷养生”并非简单的禁食或节食，而是需要通过科学的方法调整饮食结构和生活方式，达到养生的目的。在选择任何养生方法之前，我们都应该理性思考，不要被一些不负责任的言论所误导。
