《宜宾酒地方制造工艺和制造标准》是地方在国内率先制定的白酒酿造标准，于2010年10月18日正式颁布。这一标准的出台，对于国内酿酒行业来说具有里程碑意义，因为它是除国家标准外，国内唯一一部地方制酒标准。
时代周报记者在标准发布第二天采访了宜宾市质量技术监督局标准化科科长王顺强。王科长详细介绍了“宜宾酒”的标准制定情况，其中对水质的要求极为严格——不用宜宾水，就不能称之为宜宾酒。
宜宾市作为中国原酒生产基地，占据了中国白酒金三角的一角，与泸州、棉竹和遵义（怀仁）共同构成了中国白酒的核心产区。四川的白酒产业地位不容小觑，尤其是川南长江上游交汇的宜宾、岷江流域的泸州以及赤水河流域所形成的三角地带，更是我国盛产高端白酒的“金三角”地带。这里得天独厚的土壤气候环境、独一无二的微生物资源、保护良好的青山绿水以及源远流长的酿酒工艺，为孕育五粮液、泸州老窖、郎酒等中国最著名的白酒品牌提供了有利条件。
随着这些名酒的声誉逐渐扩大，一些产量较低的中小酒窖逐渐成为川酒生产的主力。这些中小酒窖不仅生产品牌酒，还向外省输出大量原酒。许多知名企业每年从宜宾购买原酒进行勾兑，再以自己的品牌出售。这一巨大的市场需求促使宜宾制定地方标准，以避免未来的纠纷。
王顺强告诉记者，酿酒的地理位置、酒窖历史和水质是出酒的关键条件。国内只有四川、贵州具备这三个条件。这也解释了为什么四川能够成为国内最好的白酒和原酒生产地。除了五粮液这一品牌外，其他如剑南春、剑水井坊、泸州老窖、郎酒、沱牌、江口醇等品牌虽然同样优秀，但似乎在市场彰显上遇到了一些困难。
对于那些不在四川、贵州地区的酒厂酒业公司来说，“防火防盗防记者”成为了他们的座右铭。因为一旦媒体曝光，他们所使用的原酒可能来自四川宜宾，这对于他们自身的品牌形象可能会产生影响。这也从侧面反映了宜宾原酒在国内酿酒行业中的重要地位。
