昨日，北京市工商局公布了一项令人关注的事件。一种名为荧光假单胞菌的细菌在特定的条件下，使得猪肉在夜晚呈现出奇异的光芒，引发了消费者的担忧。被称为“夜光猪”的这种现象，其实是在屠宰、储存、运输及销售过程中，猪肉可能被荧光假单胞菌所污染。但好消息是，这种细菌对于正常人群并不具备致病性。
近期，一些消费者在购买猪肉时，发现其夜晚发出荧光。这些猪肉均来自有检验检疫章的正规屠宰场，让人疑惑其安全性。北京工商部门迅速行动，由北京市食品安全监控中心进行抽检，检测样本中是否含有荧光增白物质和荧光假单胞菌。结果显示，送检样本并未发现荧光增白物质，但确实检测到了荧光假单胞菌的存在。
中国农业大学微生物系教授王贺祥对此进行了解释。他提到，荧光假单胞菌能够产生一种黄绿色荧光色素，从而使猪肉发光。这种细菌在富含蛋白质的食品如肉及肉制品、禽蛋类等中容易生长繁殖。王贺祥教授还指出，荧光假单胞菌属于革兰氏阴性嗜冷菌，广泛存在于各种环境中，包括土壤、水、植物以及动物的活动环境，甚至可以说是人类肠道的正常细菌。消费者不必对此过分恐慌。
那么如何确保猪肉的安全性呢？王贺祥教授表示，该细菌在42℃时就会停止生长，超过70℃则会在数秒内被杀死。市工商局也对此给出了建议，对于购买到的可能已被荧光假单胞菌污染的猪肉，只要本身没有腐败变质，通过焯、炒、煮等熟制方式后食用是安全的。
值得注意的是，这种现象并非个例。早在多年前，就有多个城市的市民反映购买到会发光的猪肉。尽管这种现象引发了广泛关注，但专家提醒消费者不必过分紧张。遇到此类情况，只需确保猪肉是经过适当的烹饪处理即可。
在此提醒广大消费者，购买猪肉时务必选择正规渠道，并留意其检验检疫标识。虽然荧光假单胞菌的存在引发了关注，但只要我们理性对待，采取正确的处理方式，就能确保食品安全。
