近日，知名奶粉品牌雅培陷入公众关注的纷争，事件起因于雅培香港销售的喜康宝一段奶粉的乳清蛋白与酪蛋白比例问题。这一事件引发了社会对于婴儿配方食品中乳清蛋白和酪蛋白等重要指标的高度关注。针对这一问题，国家食品安全风险评估中心于27日发布了详细说明。
说明中明确指出，乳清蛋白是婴儿配方食品中的一种重要蛋白质，为人体提供必需氨基酸等营养成分。值得注意的是，国际食品法典委员会在相关标准中并未对婴儿配方食品中乳清蛋白的比例提出明确要求，而是推荐以母乳的蛋白质质量作为判定依据。包括美国、欧盟以及澳大利亚、新西兰在内的多个国家和地区也并未对乳清蛋白在蛋白质中的比例作出规定。
在我国，国家标准GB10765-2010《婴儿配方食品》则明确要求：“乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%”。这一规定的制定，主要是参考了母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，并沿用了我国之前的相关规定。
对于如何评价婴儿配方食品的蛋白质质量，国家食品安全风险评估中心介绍，国际上推荐采用氨基酸模式作为评价依据。在我国的相关标准中，也推荐参照母乳的氨基酸含量来适当添加氨基酸，以提高婴儿配方食品的蛋白质质量。
关于酪蛋白的问题，说明中提到，酪蛋白是牛乳中的天然主要蛋白质，除了提供必需氨基酸外，还有助于矿物质的吸收利用。目前尚无证据表明酪蛋白与婴儿肠道出血之间存在关联。
值得注意的是，国家食品安全风险评估中心的说明并未直接回应雅培奶粉的检测结果。尽管如此，这份说明仍然强调母乳是婴儿最好的食物，应优先选择母乳喂养。在母乳不足或无法喂养的情况下，才选择婴儿配方食品。
雅培事件引发了公众对于奶粉质量的广泛关注。在这一背景下，国家食品安全风险评估中心发布的说明为消费者提供了关于婴儿配方食品中乳清蛋白等相关指标的权威解读。而对于雅培产品的具体达标情况，仍需等待进一步的检测结果和官方回应。
