制作简易鸡蛋蛋糕：从基础材料到高级技巧
一、材料准备
核心材料：新鲜鸡蛋（2-5个）、优质低筋面粉或普通面粉100g、白糖50-90g。除此之外，你还可以加入适量的牛奶或玉米油/植物油，增添口感。
可选配料：泡打粉（半勺）增加蛋糕的蓬松感；可可粉或奶粉赋予蛋糕独特香气；柠檬汁或白醋帮助稳定蛋白；巧克力碎或各种果干增加蛋糕的装饰性和口感。
二、制作教程
方法一：分蛋法——追求蓬松口感
步骤一：确保容器干燥无油，分离蛋清和蛋黄。注意蛋清中不能混入蛋黄。
步骤二：处理蛋黄糊。将牛奶（约3-6勺）、油（1-2勺）和过筛的面粉（约一杯）加入蛋黄中，搅拌均匀至无颗粒。
步骤四：混合面糊。将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中轻柔翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中继续翻拌，避免消泡。
方法二：全蛋法——快手版制作
将所有材料如鸡蛋、面粉、泡打粉（可选）、糖等直接混合均匀至无干粉状态。倒入马克杯（装至一半容量）后，使用微波炉高火加热2-3分钟。
三、关键技巧
选择合适的容器，避免面糊溢出；蛋白的打发是关键，需持续搅拌至硬性发泡；根据微波炉的功率调整加热时间；蛋糕出炉时需注意防干处理。
四、常见问题解决指南
面对蛋糕塌陷、内部湿润或口感粗糙等问题，我们可以从以下几个方面进行排查和调整：蛋白是否打发到位、加热是否充分、面粉的筛入和搅拌方式等。掌握这些技巧，你就能轻松制作出松软可口的鸡蛋蛋糕啦！根据个人口味添加不同的风味材料，让你的微波炉蛋糕更加丰富多彩！
