这片青山绿水间的教育农庄，宛如人间仙境，给来自大都市的游客带来别样的体验。当人们问及这里的茶水为何如此甘甜时，张女士总是笑着说：“我们的水靓，泡什么茶都是这么甜。”这并非夸大其词，因为这里的泉水确实与众不同。
此处的用水，皆来自后山声名远扬的“三千尺”泉眼，与一般的“矿泉水”或“山水”截然不同。这稀有地盾夹缝自涌的天然矿泉水，经国家地矿局鉴定为低钠、低矿化度偏硅酸型矿泉水。每一口都让人感受到清甜甘美的口感，清澈透明，让人陶醉。
说到“山庄”的神奇，不仅在于它的水，更在于这里的人与大自然和谐共生的故事。“张庄主”就是其中生动的例证。她十年前来此投资，从身体不适到在此安居乐业，她的转变让人惊叹。更令人敬佩的是，她在这十年间搞起了多项“副业”，如种桑椹、酿制“女儿红”、养昆虫等，不断大自然的奥秘。
在这里，你不仅可以品尝到甘甜的泉水，还能体验到丰富的味觉盛宴。自养的鸡鸭鱼，山上野生的秋蝉、河塘中的野生河虾，都让人垂涎欲滴。仅一道不到20元的红薯菜心，就能让你尝到广州老饕们对于美食的终极梦想。
霭雯教育农庄位于佛山市高明区鹿峒山，不仅是一个美食胜地，更是一个风景绝佳的游览地。这里被广东省及高明市教育部门列为青少年“学农基地”，一年四季都与教育紧密相连。农庄内设有泉水游泳池、桃花涧、多功能运动场等，让游客在亲近自然的也能感受到浓郁的教育氛围。
这里还有丰富的户外活动，如山地野战之旅、钓鱼烧烤、露营等。一草一木、一砖一瓦均有教育意义，还可以让小朋友接近小动物，培养其爱心。这里已被命名为全国工农业旅游示范点、广东省生态示范园等，足以证明其在旅游和教育的双重价值。
美食推荐：
豉油翠竹鸡：选用当地鸡种，经过特殊喂养和放养，肉质结实、有昆虫的甘甜、鸡味浓香。采用独特烹饪方法，皮脆肉嫩，香味四溢。
河虾焖翠竹鸡：运用山庄独特的河虾，将鸡与虾的“野性”滋味相互融合，鲜香甘甜、滋润回味。
农庄沙鸡：以当地新鲜沙姜调味，彻底激活鸡味，让人终身难忘。
雪山鸣蝉：选用山庄内的野生秋蝉，经过油炸烹饪，甘香清甜。这种蝉是强肾之宝，男士不妨多尝。
豉汁浸大头鱼，一道地道的美食，价格亲民，只需16元就能享受到整只500克的大头鱼。这道菜肴采用当地的农村传统烹制方式，将山泉水中长大的大头鱼与豉油、紫苏完美结合。适量的紫苏为这道菜增添了独特的香气，既突出了大头鱼的鲜美，又让鱼皮的胶质更加丰富多彩。鱼肉结实嫩爽，每一口都能感受到源源不绝的鱼味，让人回味无穷。
焗三洲鹅，是一道地方特色菜品，价格百元。三洲鹅是当地的特产，公鹅重约2公斤，母鹅则稍重一些。山庄里选用的是体重约3斤的鹅，虽然个头不大，但鹅味超群。这种鹅是传统知名优良品种，仅光鹅肉就能卖到15元/500克。其肉质结实、脂肪少，经过焗制后，口感和味道都堪称一流，堪称“鹅霸”一族。
三杯青头鸭，是一道口感独特的佳肴，价格为68元/只。这道菜的原料是本地青头鸭，需要经历60天的自养期。这些鸭子从小以虫子、酒糟、草类为食，整天浸泡在山泉水中，肉质天生丽质。与其他菜肴不同的是，这道“三杯鸭”的调味中必须加入一杯白醋，将广东人不太喜欢的鸭膻腥味转化为一种独特的鲜香。许多食客都会将鸭汁拌饭或拌面吃，令人回味无穷。
以上三道菜肴都充满了地方特色和风味，无论是豉汁浸大头鱼的鲜美，还是焗三洲鹅的鹅味超群，或是三杯青头鸭的独特口感，都会让您留下深刻的印象。在这里，您不仅能品尝到美味佳肴，还能感受到当地的风土人情和文化氛围。（实习编辑嘉瑶）
