经过漫长的文火烧炖，鸡汤的味道弥漫在空气中，然而其成分却令人深思。许多人误以为鸡汤的营养价值丰富，其实，除了水溶性小分子物质、油脂和热量外，嘌呤含量也不容小觑，从营养学的角度看，真正滋养身体的是那些经过长时间炖煮的鸡肉。鸡汤的魅力并非人人可享。有几类人群在享用鸡汤时需得格外注意。
老年朋友们在炖制的鸡汤里加入山药、菟丝子、杜仲等药材，可以补肾抗衰。对于体质虚弱、易生病的人群，鸡汤里的黄芪、黄精、白术等药材能益气养肺、提高免疫力，预防感冒。白领人士在忙碌的工作之余，一碗配有枸杞子、茯神、百合的鸡汤能养心安神、抗疲劳。对于青年女性而言，玉竹、菟丝子、女贞子的搭配则有助于养颜护肤。
鸡汤并非人人皆宜。所谓“虚则补之”，秋冬季节虽然人的合成代谢功能增强，但对于体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人，适当进补是必要的。而对于身体健康的人群，则更需要保持均衡饮食与足够的锻炼。值得注意的是，患有慢性浅表性胃炎的人、胆囊炎和胆石症经常发作者、高尿酸血症患者、高血脂症和脂肪肝患者以及肾脏功能不全患者等五类人群是不适宜喝鸡汤的。因为鸡汤中的油、脂肪和热量含量较高，可能会加重这些患者的身体负担，引发不良后果。
想要食补的朋友也可以在鸡汤中加入中药材，做成药膳鸡汤。药膳鸡汤不仅口感鲜美，而且具有抗疲劳、养颜美容等保健功效。关于鸡汤以及其他食补药材的更多知识，还需要我们进一步去了解和。
鸡汤虽好，但并非人人适合。在享受鸡汤的美味时，我们还需要根据自己的身体状况来选择，做到科学饮食，健康生活。对于那些不适宜喝鸡汤的人群来说，也不必过于担心，可以通过其他方式来保持身体健康，例如保持饮食均衡、适量锻炼、亲近大自然等。
