五谷杂粮的奥秘：抗癌防癌的宝藏
在食物的丰富宝库中，五谷杂粮一直以其独特的地位引人注目。这些日常的食物不仅滋养我们的身体，更蕴含了丰富的维生素B族和氨基酸，具有强大的抗癌防癌功效。玉米作为其中的佼佼者，含有丰富的胡萝卜素，经过消化后，转化为生物活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌都有显著的抑制作用。
饮食养生中，“药食同源”是核心原则。食物与药物在预防和治疗疾病方面有着异曲同工之妙。在古老的《黄帝内经大素》中，就明确提出了食物与药物在养生治病上的相通之处。食物与药物一样，都具有疗病作用，二者同源。而五谷杂粮作为饮食的重要组成部分，更是被誉为“真正的健康良药”。
谷类食物，如粳米、糯米、玉米等，是我们获取能量的主要来源。它们不仅为我们提供约80%的热能，还含有丰富的B族维生素和无机盐等必需元素。谷类中的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及矿物质等营养素的含量，因谷类食物的种类、种植条件和加工方法的不同而有所差异。
豆类食物也是五谷杂粮中的重要一员，它们分为大豆类和其他豆类。豆类的营养价值较高，是植物蛋白的主要来源。其蛋白质组成接近人体需要，尤其是谷类食物中缺乏的赖氨酸在豆类中含量丰富。豆谷搭配食用，可以相互补充，提高蛋白质的营养价值。
豆类中的脂肪含量也较多，以不饱和脂肪酸居多。黄豆和豆油更是被誉为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。多吃大豆和豆油还能防治胆固醇增高，预防动脉硬化的发生。
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